Menthe et petits pois : une alliance fraîche et gourmande…

Pour : 4 personnes
Cuisson : 3 minutes
Ingrédients : 300 g de petits pois épluchés, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail, 2 cuillerées à soupe de jus de citron jaune, 2 cuillerées à soupe de sirop Teisseire Menthe, sel, poivre.

Houmous de petits pois
à la menthe verte

Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y suer l’oignon et l’ail ciselé quelques minutes. Réservez.

Chauffez une grande casserole d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les petits pois et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez les petits pois et rafraichissez-les sous l’eau froide, dans une passoire.

Transvasez les petits pois dans un mixer, ajoutez l’oignon et l’ail, le jus de citron et le sirop Teisseire Menthe. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse (ajoutez un peu d’eau froide si vous souhaitez obtenir une texture plus fine). Rectifiez l’assaisonnement puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dégustez à l’apéritif avec des crackers nature, des petits toasts de pain grillé ou des gressins et quelques lamelles d’un bon parmesan.