Une recette sucrée-salée aux notes fruitées d’agrumes…

Cuisson : 5 minutes
Ingrédients : - 120 g de restes de poulet cuit (sans la peau), 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à café de gingembre râpé, 1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail, 30 g de noix de cajou non salées, 50 g de ricotta, 3 cuillerées à soupe de sirop Teisseire Citron vert, 1 cuillerée à soupe de sauce soja (ou de vinaigre de vin blanc), 1 cuillerée à soupe de coriandre ou de basilic ciselé

Rillettes de poulet au citron vert

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajoutez le gingembre, les oignons nouveaux et l’ail ciselés. Faites suer quelques minutes. Réservez.

Coupez les morceaux de poulet grossièrement, transvasez-les dans un mixer. Ajoutez les noix de cajou et le mélange gingembre, oignons, ail réservé précédemment. Mixez jusqu’à obtenir un mélange grossier ; puis ajoutez la ricotta, le sirop Teisseire Citron vert, la sauce soja et les herbes de votre choix. Mixez à nouveau, très brièvement. Rectifiez l’assaisonnement puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Dégustez à l’apéritif avec des petits toasts de pain grillé.